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水果皮到底要不要吃?

2020-10-16

万搏体育app告诉您水果怎么吃才好

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水果是平衡膳食的主要组成部分,每种水果各自有不同的营养优势,从营养均衡的角度来讲,各种水果轮换着吃是好的。不管选择哪种水果,控制总量是关键,保证每天摄入200-350克新鲜水果。但是,并不建议用水果代餐。


建议:不管水果甜不甜,都应该根据季节,更换不同种类的水果,并且控制好摄入量。

果皮到底要不要吃?这真是一个大难题。有人说不能吃,原因是农药残留,而另外一部分人则说要吃,因为水果皮营养价值高,真是纠结。其实,正规来源的水果,果皮农药残留不值得担心,想吃就洗干净,痛痛快快地吃。但如果还是过不了心理这一关,就勤快地剥皮吃吧,营养素损失也不值得一提!


从水果的构成看,果肉占整个果实的比例较大,营养素含量较多。果皮与果肉相比,糖分、水分、水溶性物质相对少,而某些活性成分相对多。



举几个例子,苹果皮中的多酚含量是果肉的3倍,占整个果实多酚含量的40%~50%,而苹果中的三萜类成分(主要是熊果酸,有多种生物活性,现常利用熊果酸来合成抗癌药物)则仅在果皮中有报道。葡萄同一品种不同部位原花青素含量是种子>果皮>果汁。柑橘果皮中含有果胶20%~30%,橘香油0.2%,橙色素0.2%;而果肉含水量高达80%,果胶含量只有0.41%。




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